Người ta kể rằng, món bánh này đã có từ nhiều thập kỷ trước, khi những người phụ nữ vùng biển muốn tận dụng những nguyên liệu quen thuộc - bột lọc, thịt heo, trứng và ít mỡ hành để làm nên món ăn vặt đơn giản cho lũ trẻ trong xóm. Không ai ngờ rằng, từ sự mộc mạc ấy bánh ép đã trở thành biểu tượng nho nhỏ của ẩm thực Huế.

Qua nhiều năm, món bánh này được truyền tay nhau, từ những phiên chợ quê đến các quán nhỏ ven đường, rồi trở thành "đặc sản phải thử" với du khách phương xa. Đối với người Huế, bánh ép không đơn thuần là món ăn - nó giống như ký ức tuổi trẻ: những chiều tan học ghé quán, những lần đợi bánh trong tiếng cười bạn bè, những câu chuyện trò rôm rả bên chiếc khuôn gang đỏ lửa. Và với du khách, đó là một lát cắt nhỏ nhưng chân thật về đời sống thường ngày của con người nơi đây: mộc mạc, tinh tế và đậm đà như chính hương vị bánh ép!